Depuis la version 2007, il est pratique de pointer la souris sur une commande du ruban ou de la barre d'outils Accès rapide afin d'obtenir l'indication sur cette commande ainsi que le raccourci clavier pour y accéder. 

Si ces raccourcis clavier n'y figurent plus, voici comment y remédier :

Il s'agit en réalité d'un affichage optionnel. Cliquez sur l'onglet Fichier, puis sur Options. À gauche cliquez sur Accessibilité (ou Options d'ergonomie selon la version). À droite, sous la rubrique Options d'affichage dans les applications, cochez Afficher les touches de raccourci dans les info-bulles. Cliquez sur OK, vos raccourcis sont revenus !