Pour obtenir le numéro sur le nombre de pages avec Word depuis la version 2007 :

• Onglet Insérer (ou Insertion), groupe En-tête et pied de page
• Bouton Numéro de page
• Choisir l'emplacement (haut de page ou bas de page).
  Pour un en-tête ou pied de page personnalisé, positionnez vous à l'endroit où vous souhaitez insérer la pagination et choisissez l'option Position actuelle.
• Tout en bas de la galerie, choisissez une pagination dans la catégorie "Page x sur y".
  NB : si les numéros en gras ne vous conviennent pas, vous pouvez bien entendu ôter le gras.
  
  

Pour les bricoleurs :

La pagination ainsi que le nombre de pages sont des champs. On peut très bien insérer tout cela "à la main" :

• soit via la boîte de dialogue Champs : Onglet Insertion, groupe Texte, bouton QuickPart, Champ.
  Le champ de pagination se nomme "Page", et le champ du nombre de pages se nomme "Numpages"
• soit à l'aide du raccourci clavier Ctrl+F9 : on tape le nom des champs à l'intérieur des { }, ce qui donne :
  {PAGE} sur {NUMPAGES}. Le mot "sur" n'est que du texte que l'on peut par exemple remplacer par un /.

Ne pas oublier :

Lorsque vous avez créé votre super-pied-de-page-qui-vous-convient-parfaitement, et qui sera le pied de page que vous utiliserez régulièrement, SAUVEGARDEZ-LE en tant que QuickPart dans la galerie des pieds de page. Voir plus de détails ici.